Impossible pour moi de ne plus manger de charcuteries !

En France, les adultes consomment en moyenne 52,2 grammes de viande de boucherie et 35 à 40 grammes de charcuterie par jour. Une récente étude a montré que les risques de cancer augmentent de 18% par tranche de 100 grammes de viande rouge ou 50 grammes de viande transformée par jour. Le risque concerne surtout les gros consommateurs qui devraient limiter leurs apports. Pour les autres, il est important de de continuer à consommer des quantités raisonnables de viande, qui a tout de même sa place dans une alimentation équilibrée.

Une consommation raisonnable, c'est quoi en pratique ?

  • Consommer de la viande, du poisson ou des œufs 1 à 2 fois par jour (Source : PNNS).

  • Limiter la consommation de viande rouge à 500 grammes sur la semaine (environ 4 à 5 portions).

  • Eviter de consommer de la charcuterie tous les jours, et réduire toute consommation journalière supérieure à 50 grammes.

  • Eviter les cuissons sur flamme directe (barbecue, haute température) qui génèrent des composés pouvant augmenter les risques cancérogènes.

50 grammes de charcuterie c'est :

  • 4 tranches de rosette

  • 2 tranches fines de jambon cru

  • 1 tranche de pâté de campagne

  • 1 merguez ou 1 chipolata

  • 5 tranches fines de bacon

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